Formation

La formation

L’accès au métier de charcutier-traiteur se fait essentiellement par la voie de l’apprentissage, accessible de 16 à 30 ans. Le CAP se fait en principe en deux ans mais sa durée peut être réduite à un an si on a le bac ou bien si on a déjà un CAP dans un autre métier alimentaire (CAP Boucher, CAP cuisine …).

Après le CAP,

il est possible (et même conseillé) de poursuivre sa formation par :

Une mention complémentaire traiteur (1 an)
Un brevet professionnel charcutier traiteur (2 ans)
Un brevet de maîtrise ou un certificat de qualification professionnelle (ex : charcutier spécialisé, traiteur organisateur de réceptions)

Pour les métiers de la vente, la formation est acquise via un CAP ou CQP vente, un bac pro commerce ou un BTS management commercial opérationnel.

Les parcours en reconversion

Il n’est jamais trop tard pour assouvir sa passion ou réaliser son rêve en devenant Charcutier Traiteur même après une ou plusieurs expériences professionnelles dans d’autres secteurs.

De plus en plus, certains font le choix de changer de voie pour redonner du sens à leur vie en choisissant un emploi qui correspond à leurs valeurs et à leur vision de l’existence. Si les métiers de la charcuterie artisanale sont de plus en plus choisis dans le cadre de telles reconversions, ce n’est pas un hasard : le secteur offre en effet les moyens d’un épanouissement personnel accompli avec des métiers concrets, généreux, utiles aux autres et créateurs de lien social.

Les écoles

Pour se former, le CEPROC école nationale de la charcuterie basée à Paris fait figure de référence.

La filière charcuterie traiteur au CEPROC, c’est :

Une école d’excellence, leader dans le domaine
100 % de réussite aux examens en 2022 en charcuterie traiteur
Un important réseau d’entreprises artisanales et d’enseignes de renom partenaires de l’établissement
Une participation étroite aux grands concours organisés par la profession (MOF, MAF, Grand Prix de France …)
Des évènements gastronomiques et des masterclass avec des chefs reconnus tout au long du cursus
Des débouchés importants à l’issue de la formation avec des salaires attractifs

Pour aller plus loin

Renseignez-vous sur le CEPROC : www.ceproc.com

Il existe également un large réseau de Centres de Formation d’Apprentis sur tout le territoire national qui forment aux métiers de la charcuterie artisanale.

Pour trouver : https://www.alternance.emploi.gouv.fr/bourse-a-la-formation-recherche